Terazi › Katkı maddesi nedir?
Katkı maddesi nedir? Katkısız ürün nasıl anlaşılır?
Terazi'nin tanımı: katkı maddesi, temel gıda maddesi olmayan ve gıda mühendisliği ile üretilmiş her şeydir. Terazi bunu ürünün içindekiler listesinden okur ve gıda ürünlerinin üzerine yazar: ✓ Katkısız ya da ✗ Katkı var. Rozetin üzerine gelince hangi katkıların olduğu görünür.
Neyi katkı sayıyoruz?
| Grup | Örnekler | İçindekilerde nasıl yazar? |
|---|---|---|
| E kodlu maddeler | E250, E330, E471 | "E250", "E 471" |
| Koruyucu, antioksidan | sodyum nitrit (E250), potasyum sorbat (E202), askorbik asit (E300) | "koruyucu (sodyum nitrit)" |
| Renklendirici, tatlandırıcı | beta karoten (E160a), aspartam (E951), sukraloz (E955) | "renklendirici (beta karoten)" |
| Emülgatör, stabilizör, kıvam arttırıcı | lesitin (E322), sodyum polifosfat (E452), ksantan gamı (E415) | "emülgatör (soya lesitini)" |
| Aroma | aroma verici, doğal aroma | "aroma", "doğal aroma" |
| Gıda mühendisliği ürünleri | glikoz şurubu, maltodekstrin, dekstroz, modifiye nişasta, hidrolize protein, maya özütü | adıyla |
Katkı saymadıklarımız: süt, et, un, şeker, tuz, yağ, yumurta, sebze, meyve, baharat, maya ve peynir mayası gibi temel gıdalar. "Koruyucu kullanılmamıştır" gibi beyanlar da katkı sayılmaz.
Bu tanım, Türk Gıda Kodeksi'nin "gıda katkı maddesi" tanımından geniştir: Kodeks aromaları ve glikoz şurubu gibi bileşenleri katkı saymaz, Terazi sayar. Rozet bir sağlık değerlendirmesi değildir; izin verilen katkılar da "Katkı var" olarak gösterilir.
Terazi bunu nereden biliyor?
- Migros ve Macrocenter: ürünün sitedeki bilgilerindeki içindekiler listesi.
- Şok: ürün sayfasındaki içindekiler listesi.
- Getir, A101, CarrefourSA, Amazon, Trendyol, Hepsiburada: bu siteler listede içindekileri göstermez; Terazi aynı ürünü (aynı marka, gramaj ve çeşit) Migros, Macrocenter ya da Şok'ta bulursa onun listesini kullanır ve bunu ipucunda yazar.
- İçindekiler listesi yoksa rozet yoktur. Terazi tahmin etmez. Taze sebze, meyve ve gıda dışı ürünlerde rozet çıkmaz.
İçindekiler bilgisi marketin yayımladığı bilgidir; etiketle farklıysa etiket geçerlidir. Sonuçlar 30 gün yalnızca tarayıcınızda saklanır; hiçbir yere gönderilmez.
Örnekler
- Sucuk: birçoğunda koruyucu (sodyum nitrit, E250), antioksidan (askorbik asit, E300) ve stabilizör (sodyum polifosfat, E452) vardır; yalnızca et, yağ, baharat, tuz ve sarımsakla yapılan sucuklar da vardır. Terazi ikisini ayırır.
- Kaşar ve beyaz peynir: birçok peynirde kalsiyum klorür (E509) bulunur; süt, tuz ve peynir mayasıyla yapılanlar "✓ Katkısız" görünür.
- Süt: sade pastörize ve UHT sütler genellikle katkısızdır; aromalı sütlerde aroma ve stabilizör bulunur.
Chrome'a ekle Ücretsiz · hesap yok · veri toplamaz
Sık sorulanlar
Katkı maddesi nedir?
Terazi'ye göre katkı maddesi, temel gıda maddesi olmayan ve gıda mühendisliği ile üretilmiş her şeydir: E kodlu maddeler, koruyucu, renklendirici, tatlandırıcı, emülgatör, aroma (doğal aroma dahil), glikoz şurubu, maltodekstrin, modifiye nişasta gibi.
Katkısız ürün nasıl anlaşılır?
İçindekiler listesine bakılır: listede yalnızca temel gıdalar (süt, et, un, tuz, baharat gibi) varsa ürün katkısızdır. Terazi bunu online market sitelerinde her gıda ürünü için otomatik yapar ve "✓ Katkısız" ya da "✗ Katkı var" rozeti gösterir.
E kodu ne demek?
E kodu, Avrupa Birliği ve Türk Gıda Kodeksi'nde izin verilen gıda katkı maddelerinin numarasıdır: E250 sodyum nitrit, E330 sitrik asit, E471 mono ve digliseritler gibi. Terazi E kodlarını ve adlarını tanır.
"Katkı var" rozeti ürünün zararlı olduğu anlamına mı gelir?
Hayır. Rozet yalnızca içindekiler listesinde Terazi'nin tanımına uyan bir madde olduğunu söyler; bir sağlık değerlendirmesi değildir. Kullanılan katkılar ipucunda tek tek yazar.
Rozet neden bazı ürünlerde yok?
Marketin içindekiler listesi yayımlamadığı ürünlerde ve aynı ürünün listesi başka markette bulunamadığında Terazi rozet koymaz; taze sebze, meyve ve gıda dışı ürünlerde de rozet yoktur.